Asinan sayur maupun asinan buah memang bukanlah jenis makanan baru di Indonesia. Bahkan di Indonesia terdapat beberapa daerah yang memiliki rasa dan jenis asinan khas daerahnya. Salah satu jenis asinan yang terkenal yaitu Asinan Sayur khas Betawi yang masih bisa kita temukan di toko oleh–oleh khas Betawi.
Berbeda dengan rasa asinan Bogor yang biasanya kuahnya dibuat dari campuran cuka dan cabai, asinan Betawi ini kuahnya dibuat dari campuran bumbu kacang, cabai, dan juga asam. Sehingga rasanya tidak hanya pedas dan asam tetapi juga sedikit manis karena diberi tambahan kacang bubuk di dalamnya.
Rasa asinan sayuran Betawi yang asam dan segar ini masih banyak disukai sampai sekarang. Meskipun kini kita hanya bisa menikmatinya di toko–toko tertentu ataupun saat momen–momen tertentu. Tetapi asinan khas Betawi ini tetap menjadi salah satu makanan yang disukai karena rasanya yang segar.
Untuk kamu yang belum pernah mencoba rasa asinan sayur Betawi yang asam dan segar ini, jangan khawatir karena kamu bisa mencoba membuat resep asinan sayur Betawi ini sendiri di rumah. Pertama, kamu hanya perlu mempersiapkan bahan – bahan berikut ini:
Bahan isian asinan sayur
- 200 gram tahu putih yang digoreng setengah matang
- 150 gram wortel yang diserut
- 150 gram kol yang diiris halus
- 150 gram lokio
- 1 sdm cuka
- 200 ml air matang
Bahan kuah bumbu kacang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm ebi
- ½ sdt terasi
- 75 gram kacang tanah goreng
- 2 sdt cuka
- 150 gram gula merah
- 300 ml air matang
Setelah semua bumbu diatas dipersiapkan, kamu bisa langsung masuk ke tahapan pembuatan, sebagai berikut :
- Masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang dan juga irisan sayuran ke dalam wadah, kemudian rendam ke dalam air cuka selama 1 jam
- Sambil menunggu sayur yang direndam, kamu bisa menghaluskan bawang merah, ebi, cabai merah, terasi, garam, dan juga kacang tanah
- Setelah itu, masak air dan beri tambahan gula merah dan masak sampai gulanya larut, kemudian saring air tersebut dan beri tambahan cuka ke dalam air gula tersebut
- Tata tahu dan juga sayuran yang sudah ditiriskan sebelumnya ke dalam wadah terpisah. Setelah itu, tuangkan bumbu kacang yang telah dihaluskan ke atas sayuran. Jangan lupa tuangkan juga air gula merah dan cuka ke dalam wadah tersebut
- Asinan sayur khas Betawi pun sudah bisa disajikan
Bagaimana? Mudah bukan cara membuat asinan sayur seperti ini. Makanan seperti ini juga sangat cocok disajikan saat acara keluarga di siang hari. Jika biasanya menu sayuran memiliki rasa yang asin tetapi asinan sayuran seperti ini memiliki rasa asam dan segar sehingga cocok dimakan di siang hari.
Selain mudah dibuat, menu asinan sayur seperti ini juga bisa menjadi opsi cara menyajikan sayuran yang itu–itu saja. Atau mungkin jika kamu sudah bosan dengan rasa asinan Bogor, kamu bisa mencoba membuat menu asinan Betawi seperti ini karena cita rasa yang diberikan sedikit berbeda karena asinan Betawi tidak hanya memiliki rasa asam.