Semua yang doyan masak tentu pandai membuat sambal enak. Namun belum tentu dapat membuat sambal terbaik. Kok bisa? Yuk simak 3 tips membuat sambal terbaik ini.
Karena membuat sambal terbaik harus memakai sambal terbaik, cabai berkualitas dan harus cocok dengan makanan apapun.
Alasan Orang Indonesia Suka Makanan Pedas
Indonesia emang kaya budaya, tak terkecuali keragaman kulinernya. Kondisi geografis Indonesia di wilayah tropis, bikin beragam tanaman tumbuh subur, termasuk rempah dan cabai.
Dari kekayaan itulah, secara turun temurun, nenek moyang kita mewariskan keragaman kuliner dengan sejuta rasanya, terutama makanan pedas.
Ternyata, keberadaan sambal di Nusantara telah diketahui sejak tahun 1814. Keberadaan itu ditemukan dalam Serat Centhini. Salah satu karya terbesar dalam kesusastraan Jawa Baru ini juga disebut sebagai Suluk Tambanglaras atau Suluk Tambangraras-Amongraga. Serat ini menghimpun segala macam ilmu pengetahuan dan kebudayaan Jawa agar tidak punah dan tetap lestari sepanjang masa.
Itulah sebabnya negara-negara di Eropa berbondong-bondong menjajah Indonesia karena kekayaan rempahnya. Tak terkecuali juga merica dan cabai. Salah dua bumbu dapur ini selalu melengkapi cita rasa kuliner masyarakat Nusantara yang bikin negara-negara di Eropa kepincut dibuatnya.
Baca juga:
- Beragam Menu Buka Puasa Yang Mudah Dibuat
- Rasa Beda Forbidden Cakwe
- Asupan Penting Saat Sahur dan Berbuka
Ragam Jenis Sambal
Eh tau nggak sih kalau di Indonesia tuh memiliki 322 jenis sambal. Padahal bumbu utamanya ya sama aja ya. Ada yang memakai cabai, tapi ada juga yang memakai merica.
Biasanya yang mengonsumsi merica sebagai bahan membuat sambal ini khusus wilayah yang tidak bisa ditanami cabai, khususnya di timur Indonesia. Di wilayah barat Indonesia, cukup banyak ditemukan cabai dengan beragam bentuk dan tingkat kepedasannya.
Oh ya, kenapa nggak pakai lada? Buat yang belum tahu bumbu dapur, lada dan merica ini adalah bumbu yang sama ya. Merica ini adalah butiran bumbu yang masih utuh. Sedangkan lada adalah merica yang dihaluskan. Untuk lada juga dibedakan menjadi dua, lada hitam dan lada putih. Kalau merica ya dihaluskan aja jadi satu, toh rasanya juga ntar sama. Hehe.
Lantas kenapa bisa orang Indonesia suka makanan pedas? Berkat nenek moyang dulu, mereka lah yang mewariskan kuliner Nusantara dengan beragam rasanya, termasuk rasa pedas.
Jadi ingat di masa kecil, saya hanya dimasakkan nasi plus sambal. Kalau ada kerupuk atau lauk, itu sudah dianggap orang kaya. Ah itu saja makannya udah nikmat luar biasa. Otomatis, lidah masyarakat Indonesia sudah kenal pedas karena selalu diturunkan setiap generasi.
Apalagi ada anggapan, makanan kurang lengkap tanpa sambal. Ada juga yang menambahkan kerupuk biar ada tekstur crunchy di tengah lidah kita yang kepedesan. Hehe..
Baca juga:
3 Tips Membuat Sambal Terbaik
Setiap orang pasti punya resep tersendiri untuk membuat sambal terbaik. Namun paling tidak, tiga hal ini akan membuat sambal yang kalian bikin makin enak.
Pilih Bahan Segar
Kendati berbahan utama cabai, sambal terbaik juga harus dikombinasikan dengan bahan lain. Seperti tomat, bawang merah hingga bawang putih. Tapi jangan lupa, semua bahan tadi harus yang masih segar. Jangan masih basah, lembek, berkerut, apalagi sudah busuk.
Rencanakan Sambalmu
Setiap daerah punya kekhasan sambal. Ada yang dimakan utuh, dicacah hingga dihaluskan hingga lembut. Ada yang dimakan mentah, ada juga yang harus digoreng dulu. Rencanakan sambal yang akan kita buat. Hal ini akan menentukan jenis bahan biar sambal yang kita buat akan maksimal. Tentu saja akan membuat makanan kita makin lezat.
Perhatikan Cara Pengolahan
Oh ya, sambal akan makin nikmat jika masih menggunakan cara manual alias memakai ulekan dibandingkan blender. Plus ada juga yang memakai bahan tambahan untuk menentukan jenis sambal. Misal terasi, mangga, jeruk dan lainnya.
ABC Cabai Hiyung Bukan Sambal Biasa
Orang Indonesia sekarang kan nggak mau ribet. Maunya serba praktis, enak dan murah. Sambal ABC Cabai Hiyung bisa kalian coba dengan mudah.
Kita nggak usah repot memilih bahan karena semua bahan di dalam sambal terbaik ini memakai cabai berkualitas. Pun nggak perlu repot ngulek karena sudah dihaluskan dengan digiling ala tradisional yang higienis, mirip seperti ulekan manual.
Ini pakai cabai apaan ya? Oh ya sambal ABC Cabai Hiyung ini bukan sambal biasa. Sambal ABC Cabai Hiyung memakai cabai berkualitas dari Desa Hiyung, Kecamatan Tapin Tengah, Kabupaten Tapin, Kalimantan Selatan. Itulah sebabnya sambal terbaik ini disebut cabai berkualitas cabai hiyung.
Fakta Cabai Hiyung
By the way, cabai hiyung ini perlu budidaya khusus loh. Nggak sembarang tempat bisa budidaya cabai berkualitas ini.
Di Tapin, proses budidaya cabai hiyung memakai mulsa untuk menjaga kelembaban tanah. Aku baru tahu ternyata mulsa yang dipakai bukan dari plastik, melainkan rumput rawa di sekitar penanaman cabai hiyung. Mulsa ini akan menekan pertumbuhan gulma, mengurangi evaporasi tanah hingga melindungi tanaman dari terik matahari.
Hasilnya, cabai berkualitas ini menghasilkan buah yang lebih baik. Kadar capsaicin cabai hiyung mencapai 699,87-2333,05 ppm. Artinya, tingkat kepedasan cabai hiyung lebih nikmat dari cabai biasa.
Rahasia Cabai Hiyung
Yang lebih mengejutkan, sejumlah peneliti mencoba membudidayakan cabai hiyung di tempat lain. Hasilnya sangat berbeda. Kualitas kepedasan menurun karena buahnya juga tidak tumbuh dengan sempurna.
Inilah yang membuktikan cabai hiyung memang harus dirawat dan dipetik langsung oleh petani di Kalimantan, khususnya Desa Hiyung. Terakhir sekitar 329 kepala keluarga atau 99 persen penduduk Desa Hiyung mengandalkan cabai berkualitas ini sebagai tumpuan ekonomi.
Saat ini cabai hiyung dibudidayakan di 116 hektare lahan milik 11 kelompok tani yang melibatkan warga setempat. Ditambah 140 hektare lahan milik petani mandiri.
Resep Rahasia Sambal Terbaik ABC
Tak salah cabai hiyung menjadi resep rahasia di balik kelezatan sambal terbaik ABC Cabai Hiyung. Rasanya autentik, berbeda dengan sambal lainnya dan akan cocok dengan makanan apapun. Inilah yang menjadi rahasia sambal ABC yang selama hampir 50 tahun menjadi pilihan banyak keluarga Indonesia.
Penasaran dengan sambal terbaik ini? Yuk cobain semua variannya. Ada Sambal Asli, Sambal Extra Pedas, Sambal Bawang, Sambal Manis Pedas, dan Sambal Ayam Goreng.
Mager nggak mau ke toko? Tenang aja, kalian bisa check-out sekarang kok di Official Store ABC Heinz Indonesia lewat e-commerce. Seperti Shopee, Tokopedia, Lazada, dan Blibli. Buruan ya sebelum keabisan!
